Процессы и аппараты пищевых производств: учебник и практикум для вузов

Гнездилова, Анна Ивановна

Детальная информация

Название	Процессы и аппараты пищевых производств: учебник и практикум для вузов. — 2-е изд., пер. и доп
Авторы	Гнездилова Анна Ивановна
Выходные сведения	Москва: Юрайт, 2025
Коллекция	Электронные книги издательства "ЮРАЙТ" ; Общая коллекция
Тематика	Пищевая промышленность и общественное питание ; Технические науки ; Процессы и аппараты пищевых производств ; Санитарно-гигиенические требования к проектированию и эксплуатации предприятий пищевой промышленности ; Физические основы измерений в технологиях пищевой промышленности ; Технология тепловых и массообменных процессов ; Машины и аппараты пищевых производств ; Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств ; Массообменные и теплообменные процессы переработки углеводородного сырья ; Баромембранное фракционирование компонентов пищевого сырья ; Основы адсорбции ; Гидромеханические процессы пищевых производств ; Гидромеханические процессы в пищевой промышленности ; Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств ; Перспективные направления развития технологического оборудования пищевой промышленности ; Технологические принципы и инжиниринг реакционно-массообменных процессов ; Пакеты прикладных программ для решения задач тепло-, массопереноса в пищевых технологиях ; Технологический расчет массообменного аппарата ; Дополнительные главы процессов и аппаратов ; Теория и практика создания машин и аппаратов пищевых производств ; Физико-механические методы обработки пищевых сред ; Конструирование и расчеты машин и аппаратов пищевых производств ; Вакуумные системы технологического оборудования ; Методология исследования аппаратов баромембранных технологий ; Технологические инновации в пищевой индустрии ; Тепло- и массообменное оборудование предприятий ; Эксплуатационные характеристики вакуумного технологического оборудования ; Адсорбенты и их использование на предприятиях отрасли ; Технологические машины и аппараты пищевых производств ; Процессы и аппараты отрасли ; Современные процессы и аппараты пищевых производств ; Баромембранное и электромембранное фракционирование компонентов пищевого сырья
УДК	664(075.8)
ББК	36.81я73
Тип документа	Учебник
Язык	Русский
Права доступа	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Ключ записи	RU2fURAIT2f558187
Дата создания записи	03.04.2018

Разрешенные действия

Посмотреть

Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем курсе приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы.

...