Детальная информация
| Название | Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум: Учебное пособие. — 1 |
|---|---|
| Авторы | Данильчук Юлия Валерьевна |
| Выходные сведения | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2017 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Бизнес. Предпринимательство. Сервис — Товароведение продовольственных товаров |
| УДК | 620(075.8) |
| ББК | 30.609я73 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 19.03.04 ; 38.03.07 ; 38.04.07 |
| Группа специальностей ОКСО | 190000 - Транспортные средства ; 380000 |
| Права доступа | ВО - Бакалавриат; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\558381 |
| Дата создания записи | 24.04.2025 |
Практикум соответствует учебной программе по дисциплине «Товарове- дение и экспертиза мясных товаров». В практикуме даны работы по изучению классификации ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов необходимых для проведения их экспертизы. Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают зада- ния по изучению дефектов правил приемки и методов отбора проб анализу маркировки оценке качества товаров по органолептическим и физико-хи- мическим показателям. Изложены порядок проведения описание сущности метода исследования даны формы записи результатов экспертизы. Предназначен для студентов вузов обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)».
