Детальная информация
| Название | Технология переработки яиц: Учебное пособие. — 1 |
|---|---|
| Авторы | Забашта Андрей Григорьевич ; Шалимова Татьяна Адольфовна ; Басов Валерьян Олегович |
| Организация | Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| Выходные сведения | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Промышленность. Энергетика — Пищевые производства |
| УДК | 637.4(075.8) |
| ББК | 36.93я73 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 19.03.02 ; 19.03.03 ; 19.03.04 ; 19.04.03 ; 19.04.04 |
| Группа специальностей ОКСО | 190000 - Транспортные средства |
| Права доступа | ВО - Бакалавриат; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\973485 |
| Дата создания записи | 26.09.2024 |
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
...
