Детальная информация
| Название | Техническая микробиология продукции животноводства: Учебное пособие. — 2, перераб. и доп. |
|---|---|
| Авторы | Сидоренко Олег Дмитриевич ; Жукова Екатерина Викторовна |
| Выходные сведения | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Сельское хозяйство — Заготовка, хранение и переработка сельскохозяйственного сырья |
| УДК | 663.18(075.32) |
| ББК | 30.16я723 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 19.02.12 ; 36.01.02 ; 36.02.03 |
| Группа специальностей ОКСО | 190000 - Транспортные средства ; 360000 |
| Права доступа | Среднее профессиональное образование ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\1406645 |
| Дата создания записи | 12.06.2025 |
В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения дано описание микроорганизмов влияющих на качество продуктов питания и процессов вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Количество обращений: 20
За последние 30 дней: 14
