Детальная информация
| Название | Технология пищевых производств: Учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Сапожников Александр Николаевич ; Дриль Анастасия Александровна ; Мартынова Татьяна Геннадьевна |
| Выходные сведения | Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет (НГТУ), 2020 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Промышленность. Энергетика — Процессы и аппараты пищевых производств |
| УДК | 664 |
| ББК | 36 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 15.03.02 |
| Группа специальностей ОКСО | 150000 - Металлургия, машиностроение и материалообработка |
| Права доступа | ВО - Бакалавриат ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\1870477 |
| Дата создания записи | 17.03.2022 |
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
Количество обращений: 16
За последние 30 дней: 9
