Детальная информация
| Название | Технологическое оборудование производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий: Учебник. — 1 |
|---|---|
| Авторы | Курочкин Анатолий Алексеевич |
| Выходные сведения | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Промышленность. Энергетика — Процессы и аппараты пищевых производств |
| УДК | 664.6(075.8) |
| ББК | 36.81я73 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 19.03.02 ; 19.03.04 |
| Группа специальностей ОКСО | 190000 - Транспортные средства |
| Права доступа | ВО - Бакалавриат ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\1832088 |
| Дата создания записи | 24.07.2025 |
В учебнике рассмотрены классификация принцип действия устройство а также основные технические данные оборудования производства хлеба кондитерских и макаронных изделий. Представлены основные технологические расчеты необходимые для обоснования и выбора оборудования соответствующих производственных линий. Структура и содержание учебника рассчитаны на подготовку выпускников к решению задач профессиональной деятельности преимущественно технологического и проектного типов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначен для освоения дисциплины «Технологическое оборудование производства хлеба кондитерских и макаронных изделий» в процессе реализации программы бакалавриата направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также для магистрантов направлений подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Количество обращений: 31
За последние 30 дней: 16
