Детальная информация
| Название | Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие. — 1 |
|---|---|
| Авторы | Джум Татьяна Александровна ; Зайко Галина Михайловна |
| Выходные сведения | Москва: Издательство "Магистр", 2024 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Бизнес. Предпринимательство. Сервис — Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес |
| УДК | 642.5(075.8) |
| ББК | 65.431.14-803.4я73 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 19.03.04 ; 19.04.04 ; 43.03.01 ; 43.04.01 |
| Группа специальностей ОКСО | 190000 - Транспортные средства ; 430000 |
| Права доступа | ВО - Бакалавриат; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\2079694 |
| Дата создания записи | 25.07.2024 |
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития сведения о классификации предприятий обшественного питания и общих требованиях к ним правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях обшественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) -Технология продукции и организация обшественного питания» 100100.62 (43.03.01) «Сервис» а также для управляющего персонала предприятий общественного питания.
