Детальная информация
| Название | Технология продукции общественного питания. Практикум: Учебное пособие. — 1 |
|---|---|
| Авторы | Липатова Людмила Павловна ; Жубрева Татьяна Васильевна ; Мясникова Елена Николаевна ; Дзюба Григорий Николаевич ; Акимова Наталья Анатольевна |
| Выходные сведения | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025 |
| Коллекция | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Тематика | Промышленность. Энергетика — Общественное питание |
| УДК | 642.5(075.32) |
| ББК | 36.99я723 |
| Тип документа | Другой |
| Язык | Русский |
| Код специальности ОКСО | 15.02.17 ; 19.02.10 ; 19.02.13 ; 43.02.01 ; 43.02.15 |
| Группа специальностей ОКСО | 150000 - Металлургия, машиностроение и материалообработка ; 190000 - Транспортные средства ; 430000 |
| Права доступа | Среднее профессиональное образование ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\infra-m\znanium\bibl\2198488 |
| Дата создания записи | 18.06.2025 |
В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация а также ее применение на практике. Представлены работы по приготовлению и оформлению различных полуфабрикатов блюд изделий и напитков. Предназначено для студентов получающих среднее профессиональное образование.
Количество обращений: 22
За последние 30 дней: 10
