Details

Title: Товароведение и экспертиза качества мясных и рыбных товаров: учебное пособие для бакалавров по направлению подготовки 38.03.07 «Товароведение»
Creators: Асфондьярова Ирина Владимировна; Шевченко В. В.
Imprint: Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2018
Collection: ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru"; Общая коллекция
Subjects: Товароведение; экспертиза; мясные товары; рыбные товары
UDC: 620.2-343.148.65(075.8)
Document type: Tutorial
Language: Russian
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

Allowed Actions: View

Annotation

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части даны заболевания, маркировка мяса убойных животных и птицы, требования к качеству. Рассмотрены классификация, ассортимент и экспертиза качества мясных товаров. Во второй части приведены основные семейства рыб, поступающих в торговлю, представлены способы обработки рыбы; представлены классификация, ассортимент и показатели качества консервированной рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», а также работников торговли.

Usage statistics

stat Access count: 15
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics