Details

Title: Технология кулинарной продукции за рубежом: учебник. — 2 изд.
Creators: Васюкова Анна Тимофеевна; Мячикова Нина Ивановна
Organization: Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского; Белгородский государственный национальный исследовательский университет
Imprint: Москва: Дашков и К, 2020
Collection: ЭБС "znanium.com"; Общая коллекция
Subjects: Пищевые предприятия
UDC: 664
Document type: Tutorial
File type: Other
Language: Russian
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\infra-m\znanium\bibl\1091552

Allowed Actions: View

Annotation

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации Смоленского гуманитарного университета и кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг Белгородского государственного университета. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».

Usage statistics

stat Access count: 18
Last 30 days: 1
Detailed usage statistics