Details
| Title | Технология переработки яиц: Учебное пособие. — 1 |
|---|---|
| Creators | Забашта Андрей Григорьевич ; Шалимова Татьяна Адольфовна ; Басов Валерьян Олегович |
| Organization | Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| Imprint | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2018 |
| Collection | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Subjects | Промышленность. Энергетика — Пищевые производства |
| UDC | 637.4(075.8) |
| LBC | 36.93я73 |
| Document type | Other |
| Language | Russian |
| Speciality code (OKSO) | 19.03.02 ; 19.03.03 ; 19.03.04 ; 19.04.03 ; 19.04.04 |
| Speciality group (OKSO) | 190000 - Транспортные средства |
| Rights | ВО - Бакалавриат; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\973485 |
| Record create date | 9/26/2024 |
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц требования предъявляемые к пищевым куриным яйцам условия сбора сортировки упаковки транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Пособие соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов бакалавриата обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
...
