Details
| Title | Производственный контроль молочной продукции: Учебник. — 1 |
|---|---|
| Creators | Ганина Вера Ивановна ; Борисова Людмила Александровна ; Морозова Виктория Всеволодовна |
| Organization | Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ) |
| Imprint | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2021 |
| Collection | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Subjects | Промышленность. Энергетика — Пищевые производства |
| UDC | 637.1(075.8) |
| LBC | 36.95я73 |
| Document type | Other |
| Language | Russian |
| Speciality code (OKSO) | 19.03.03 ; 19.04.03 ; 35.03.07 |
| Speciality group (OKSO) | 190000 - Транспортные средства ; 350000 |
| Rights | ВО - Бакалавриат; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\1233172 |
| Record create date | 6/30/2025 |
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Предназначен для студентов вузов обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» а также для работников предприятий молочной отрасли деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях.
