Details
| Title | Технология продуктов общественного питания длительного хранения: Учебник. — 1 |
|---|---|
| Creators | Васюкова Анна Тимофеевна |
| Imprint | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025 |
| Collection | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Subjects | Промышленность. Энергетика — Общественное питание |
| UDC | 642.5+641.5(075.32) |
| LBC | 36.99я723 |
| Document type | Other |
| Language | Russian |
| Speciality code (OKSO) | 19.02.10 ; 19.02.11 ; 19.02.12 ; 19.02.13 ; 43.02.15 |
| Speciality group (OKSO) | 190000 - Транспортные средства ; 430000 |
| Rights | Среднее профессиональное образование; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\1934003 |
| Record create date | 12/2/2024 |
В учебном издании изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного хранения» цели и задачи основной понятийный аппарат показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации стандартизации и сертификации пищевых продуктов; пищевая ценность химический состав классификация ассортимент основных групп продуктов питания. Приведены особенности технологии их производства условия хранения и срок годности. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для обучающихся средних профессиональных образовательных учреждений студентов высших учебных заведений а также специалистов в области технологии продукции общественного питания товароведения экспертизы продовольственных товаров технологов пищевой промышленности.
