Details
| Title | Органическая химия в пищевых биотехнологиях: Учебник. — 1 |
|---|---|
| Creators | Блохин Юрий Иванович ; Яркова Татьяна Александровна ; Соколова Ольга Андреевна |
| Organization | Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина |
| Imprint | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025 |
| Collection | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Subjects | Химические науки — Биоорганическая химия |
| UDC | 664+547(075.8) |
| LBC | 36-1я73 |
| Document type | Other |
| Language | Russian |
| Speciality code (OKSO) | 19.03.01 ; 19.03.02 ; 19.03.03 ; 19.03.04 |
| Speciality group (OKSO) | 190000 - Транспортные средства |
| Rights | ВО - Бакалавриат ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\2191270 |
| Record create date | 6/12/2025 |
В книге рассматриваются белки углеводы липиды и пищевые добавки составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека классификация химическое строение получение в промышленности превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология» 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» 38.03.07 «Товароведение» в пищевых сельскохозяйственных и других технологических вузах а также для аспирантов и преподавателей сфера деятельности которых — химия пищи.
Access count: 20
Last 30 days: 10
