Details
| Title | Технология и техника переработки молока: Учебное пособие. — 2, доп. |
|---|---|
| Creators | Бредихин Сергей Алексеевич |
| Imprint | Москва: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2026 |
| Collection | ЭБС "ZNANIUM" ; Общая коллекция |
| Subjects | Промышленность. Энергетика — Пищевые производства |
| UDC | 637(075.32) |
| LBC | 36.95я723 |
| Document type | Other |
| File type | Other |
| Language | Russian |
| Speciality code (OKSO) | 19.01.19 ; 19.02.11 ; 19.02.12 ; 22.02.08 ; 35.02.18 ; 36.01.02 |
| Speciality group (OKSO) | 190000 - Транспортные средства ; 220000 - Автоматика и управление ; 350000 ; 360000 |
| Rights | Среднее профессиональное образование ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU\infra-m\znanium\bibl\2215652 |
| Record create date | 7/3/2025 |
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок кисломолочных продуктов молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов» 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» а также для студентов вузов специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
Access count: 9
Last 30 days: 5
