Details

Title: Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков: учебное пособие. — Изд. 2-е, стер.
Creators: Родионова Людмила Яковлевна; Ольховатов Егор Анатольевич; Степовой Артем Васильевич
Organization: Кубанский государственный аграрный университет
Imprint: Санкт-Петербург Москва Краснодар: Лань, 2018
Collection: ЭБС "Лань"; Общая коллекция
Subjects: Технология; безалкогольные напитки; алкогольные напитки; учебники и пособия для вузов
UDC: 663.2/.5(075.8)
Document type: Tutorial
Language: Russian
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)

Allowed Actions: View

Annotation

Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется НМС по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе. В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также может быть использовано обучающимися по направлениям «Продукты питания из растительного сырья» и «Стандартизация и метрология», аспирантами, сотрудниками НИИ, организаций и предприятий АПК, широким кругом специалистов и владельцами предприятий отрасли различных форм собственности.

Usage statistics

stat Access count: 9
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics