Объектом исследования является хлебобулочное предприятие ОАО «Каравай». Основной целью диссертации является сравнительное исследование вариантов изменения структуры активов ОАО «Каравай» и выбор варианта стратегического развития предприятия с максимальным приростом рыночной стоимости. Прирост стоимости определяется с учетом анализа рисков. Проведен анализ вариантов улучшения стоимости и их влияние. Определена стоимость при изменении структуры активов.