В дипломной работе приведена общая характеристика хлебобулочной отрасли в России и Санкт-Петербурге, представлены и охарактеризованы крупнейшие представители. Для анализа финансовой отчётности выбраны 5 организации: ОАО «Фацер», ОАО «Каравай», ОАО «Пекарь», ОАО «Петрохлеб» и ОАО «Сестрорецкий хлебозавод». Выполнен анализ финансовой отчётности выбранных организаций методом коэффициентов. Для анализа использовались коэффициенты финансовой устойчивости, ликвидности, деловой активности и рентабельности.