Details

Повар-практик [Электронный ресурс]. Вып. 3: руководство / сост. проф. кулинар. искусства А. Эскоффье; пер. с фр. Н. Я. Чадаева. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 36.5 Мб). — Москва, 1911 (Санкт-Петербург, 2016). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1911 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3303_0000697601bv.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3303>.

Record create date: 12/23/2016

Subject: кулинария

UDC: 641.5/.8

Collections: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция

Links: DOI

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
FL SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet FL readers Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Алфавитный перечень рецептовъ
  • Отдѣлъ яицъ
    • Яйца анъ-Кокотъ и анъ-Кессъ
    • Яйца Бруйэ
    • Яйца Въ крутую
    • Яйца Муле
    • Яйца Поше и молле
    • Яйца Сюръ-пля
    • Яйца Фри
    • Яйца Холодныя
  • Серія І-я. Яйца сюръ-пля, поше и молле, мулле, анъ-Кокотъ и анъ-Кессъ, фри, крутыя, бруйе и холодныя
    • Яйца Алеви
    • Яйца Александра
    • Яйца а l'Альзасьенъ
    • Яйца а l'Америкенъ
    • Яйца а l'Анверсуазъ
    • Яйца а l'Англезъ
    • Яйца а l'Андалузъ
    • Яйца О-з-аншу
    • Яйца Аржантей
    • Яйца а l'Аршидюкъ
    • Яйца о Баконъ
    • Яйца Бальзакъ
    • Яйца а Іа Бель-Эленъ
    • Яйца a la Бенедиктинъ
    • Яйца а Іа Бенуатонъ
    • Яйца а Іа Бержеръ
    • Яйца а Іа Берси
    • Яйца а Іа анъ-Берсо
    • Яйца а Іа о-Берръ-Нуаръ
    • Яйца Биньонъ
    • Яйца Боильдье
    • Яйца Бонвале
    • Яйца а Іа Бордолезъ
    • Яйца а Іа Буатель
    • Яйца а Іа Булянжеръ
    • Яйца а Іа Бургиньонъ
    • Яйца а Іа Бретонъ
    • Яйца а Іа Брюкселюазъ
    • Яйца а Іа Бюшеронъ
    • Яйца а Іа Верди
    • Яйца де Виверъ
    • Яйца де Викторія
    • Яйца а Іа Виллеруа
    • Яйца а Іа Вилляръ
    • Яйца а Іа Вирофле
    • Яйца а Іа Вокуръ
    • Вол-о-ванъ съ яйцами
    • Яйца Галли-Марье
    • Яйца а Іа Грандъ-Меръ
    • Яйца Гранъ-Дюкъ
    • Яйца Гранье
    • Яйца о Гратанъ
    • Яйца Грилье а Іа Діабль
    • Яйца а Іа Діабль
    • Яйца а Іа Діанъ
    • Яйца а Іа Домонъ
    • Яйца а Іа Дре
    • Яйца а Іа Дюшесъ
    • Яйца а l’Ежипсьенъ
    • Яйца Жаннетъ
    • Яйца Жокей клубъ
    • Яйца Жоржетъ
    • Яйца о Жю
    • Яйца а Іа Зингара
    • Яйца Іоркширъ
    • Яйца Иветтъ
    • Яйца Изолинъ
    • Яйца анъ-Каннелонъ
    • Яйца а Іа Капюсинъ
    • Яйца а Іа Кардиналь
    • Яйца дю' Каремъ
    • Яйца а Іа Кариньянъ
    • Яйца а Іа Клюни
    • Яйца а Іа Клямаръ
    • Яйца а Іа Кокъ
    • Яйца а Іа Колинетъ
    • Яйца а Іа Кольберъ
    • Яйца а Іа Кондэ
    • Яйца а Іа Контессъ
    • Яйца а Іа Конти
    • Котлеты изъ яицъ
    • Котлеты изъ яицъ а Іа Дофинъ
    • Котлеты изъ яицъ а Іа Манонъ
    • Яйца о Креветъ
    • Яйца а Іа Кремъ
    • Яйца а Іа Креси
    • Крокеты изъ яицъ
    • Кромески изъ яицъ
    • Кромески изъ яицъ a la Полонезъ
    • Яйца Леонтинъ
    • Яйца а Іа Ліоннезъ
    • Яйца Лили
    • Яйца а Іа Лилуазъ
    • Яйца Лина Мюнтъ
    • Яйца а Іа Лорренъ
    • Яйца а Іа Лоретъ
    • Яйца Люлли
    • Яйца Магда
    • Яйца Максимиліанъ
    • Яйца а Іа Мальмезонъ
    • Яйца а Іа Марешеръ
    • Яйца Мариво
    • Яйца Массена
    • Яйца Матлотъ
    • Яйца Мейерберъ
    • Яйца Ментенонъ
    • Яйца а Іа Милянезъ
    • Яйца Миньонъ
    • Яйца Мирабо
    • Яйца Мирей
    • Яйца Могадоръ
    • Яйца Мозаика
    • Яйца а Іа Монморанси
    • Яйца а Іа Монтаржи
    • Яйца а Іа Морни
    • Яйца Мортемаръ
    • Яйца Мопассанъ
    • Яйца а Іа Московитъ
    • Яйца де Муассоннеръ
    • Яйца а Іа Нантюа
    • Яйца а Іа Наполитенъ
    • Яйца а Іа Негюсъ
    • Яйца Нинонъ
    • Яйца а Іа Нисуазъ
    • Яйца а Іа Нормандъ
    • Яйца а Іа Оляндезъ
    • Яйца а Іа д’Омаль
    • Яйца а Іа Омеръ-Паша
    • Яйца а Іа Онгруазъ
    • Яйца а Іа Опера
    • Яйца a la Орлеанезъ
    • Яйца a la д’Орлеанъ
    • Яйца Орловъ
    • Яйца a la Ороръ
    • Яйца д’Орсей
    • Яйца a la Палермитенъ
    • Яйца a la Паризьенъ
    • Яйца Пармантье
    • Яйца о Пармезанъ
    • Яйца a la Пастурель
    • Яйца a la Перегурдинъ
    • Яйца a la Першеронъ
    • Яйца a la Полиньякъ
    • Яйца a la Портюгезъ
    • Яйца Поше и фри гарнир
    • Яйца Прентаньеръ
    • Яйца a la Принсесъ
    • Яйца Принсесъ Мари
    • Яйца a la Провансаль
    • Яйца Пти-дюкъ
    • Яйца a la Пулетъ
    • Яйца a la Пьемонтезъ
    • Яйца a la Равиготъ
    • Яйца Рашель
    • Яйца a la Режина
    • Яйца a la Ренъ
    • Яйца a la Ренъ-Марго
    • Яйца Риссоли съ яйцами
    • Яйца Розита
    • Яйца Роландъ
    • Яйца a la Роменъ
    • Яйца a la Россини
    • Яйца a la Ротомаго
    • Яйца a la Ротшильдъ
    • Яйца a la Руаннезъ
    • Яйца a la Ружмонъ
    • Яйца a la Рюбанъ
    • Яйца a la Савойярдъ
    • Яйца a la Севине
    • Яйца a la Сенъ-Гюберъ
    • Яйца a la Сесилія
    • Яйца a la Станклей
    • Яйца a la Субизъ
    • Яйца a la Сюльтанъ
    • Яйца а Іа Трипъ
    • Яйца Трипъ а Іа Буржуазъ
    • Яйца о Трюфъ
    • Яйца а Іа Тюркъ
    • Яйца а Іа Туранжель
    • Яйца а Іа Туссенель
    • Яйца о Фин-з-ербъ
    • Яйца а Іа Флора
    • Яйца а Іа Флорантинъ
    • Яйца а Іа Флореаль
    • Яйца а Іа Флямандъ
    • Яйца а Іа Форестьеръ
    • Яйца Фру-фру
    • Яйца о Шамбертенъ
    • Яйца а Іа Шантильи
    • Яйца а Іа Шартръ
    • Яйца о Шассеръ
    • Яйца а Іа Шатійонъ
    • Яйца а Іа Шатленъ
    • Яйца а Іа Шиври
    • Яйца а Іа Шимэ
    • Яйца Элоизъ
    • Яйца а l' Эспаньоль
    • Яйца а l' Эстрагонъ
    • Яйца а l'Юсардъ
    • Яйца для утренней закуски
  • Серія II. Омлеты
    • Омлетъ Ане-Сорель
    • Омлетъ a І’Аршидюкъ
    • Омлетъ а Іа Бенедиктинъ
    • Омлетъ а Іа Бретонъ
    • Омлетъ а Іа Брійя-Саваренъ
    • Омлетъ а Іа Брюкселюазъ
    • Омлетъ а Іа Булоннезъ
    • Омлетъ а Іа Бургильонъ
    • Омлетъ а Іа Бушеръ
    • Омлетъ Викторiя
    • Омлетъ а Іа Грандъ-Меръ
    • Омлетъ а Іа Дюранъ
    • Омлетъ Жапонезъ
    • Омлетъ о Же-де-ублонъ
    • Омлетъ а Іа Жюрассьенъ
    • Омлетъ а Іа Зингара
    • Омлетъ а Іа Клямаръ
    • Омлетъ о Креветъ
    • Омлетъ а Іа Кремъ
    • Омлетъ а Іа Ліоннезъ
    • Омлетъ а Іа Лорренъ
    • Омлетъ Максимъ
    • Омлетъ а Іа Мансель
    • Омлетъ Массена
    • Омлетъ а Іа Мексикенъ
    • Омлетъ Мирей
    • Омлетъ Монеле
    • Омлетъ Муслинъ
    • Омлетъ а Іа Нантюа
    • Омлетъ о Нона
    • Омлетъ а Іа Нормандъ
    • Омлетъ а l' Озей
    • Омлетъ а l' Оляндезъ
    • Омлетъ а l' Онгруазъ
    • Омлетъ Пармантье
    • Омлетъ а Іа Пейзанъ
    • Омлетъ а Іа Портюгезъ
    • Омлетъ де-Преля
    • Омлетъ а Іа Принсесъ
    • Омлетъ а Іа Провансаль
    • Омлетъ о Пуантъ д’аспержъ
    • Омлетъ а Іа Ренъ
    • Омлетъ о Роньонъ
    • Омлетъ Россини
    • Омлетъ а Іа Руаннезъ
    • Омлетъ а Іа Савойярдъ
    • Омлетъ а Іа Сюиссезъ
    • Омлетъ о Тонъ
    • Омлетъ о Трюфъ
    • Омлетъ а Іа Ферміеръ
    • Омлетъ о Фин-з-ербъ
    • Омлетъ а Іа Флеръ де-куржъ
    • Омлетъ а Іа Флорантинъ
    • Омлетъ о Фонъ д’артишо
    • Омлетъ а Іа Форестьеръ
    • Омлетъ о Шампиньонъ
    • Омлетъ а Іа Шартръ
    • Омлетъ о Шассеръ
    • Омлетъ а Іа Шатленъ
    • Омлетъ a la Шуази
    • Омлетъ а l' Эспаньоль
  • Серія III. Яйца чибисовъ и дождевѣстниковъ
    • Яйца Чибиса анъ-Аспикъ
    • Яйца Чибиса а Іа Габріэль
    • Яйца Чибиса а Іа Дануазъ
    • Яйца Чибиса а Іа Кристіана
    • Яйца Чибиса а Іа Модернъ
    • Яйца Чибиса а Іа Московитъ
    • Яйца Чибиса о Ни
    • Яйца Омлетъ изъ яицъ чибиса
    • Яйца Чибиса Птитъ Ренъ
    • Яйца Чибиса а Іа Ройяль
    • Яйца Чибиса Трубадуръ

Document usage statistics

stat Document access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics