| Карточка | Таблица | RUSMARC | |
|
|
Пятницкий, П. Н. Французские сыры [Электронный ресурс]: практическое руководство к выработке этих сыров / П. Н. Пятницкий. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 6,46 Мб). — Москва, 1918 (Санкт-Петербург, 2017). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1918 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3429_0000697719bx.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3429>.Дата создания записи: 27.04.2017 Тематика: французские сыры; производства сыра УДК: 637.3 Коллекции: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция Ссылки: DOI Разрешенные действия: –
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
Права на использование объекта хранения
| Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
||||
| Интернет | Читатели ИБК |
|
||||
|
Интернет | Анонимные пользователи |
Оглавление
- ОГЛАВЛЕНІЕ
- I. Сычужина
- Опредѣленіе и приготовленіе
- Дѣйствіе сычужины на молоко
- Вліяніе натуры молока на сычужину
- Сичужнны
- Опредѣленіе силы сычуга
- II. Классификація сыровъ
- III. Сыры, полученные самоквасомъ молока
- Канкапотъ
- IV. Сыры, полученные при потощи сычужины
- Свѣжіе сливочные сыры
- Пти-сюисъ
- Двойныя сливки
- Бондовъ, Малаховъ
- V. Мягкіе сыры съ плѣсенью на поверхности
- Бри
- Камемберъ
- VI. Мягкіе сыры съ мытою коркою
- Жероме
- Сянь-реми
- Пон-л’евекъ
- Ливаро
- Монт-д’оръ
- VII. Твердые сыры съ плѣсенью внутри
- Рокфоръ
- VIII. Твердые сыры съ жесткою коркою
- Конталь
- Портъ-Салю
- Грюйеръ
- IX. Утилизація су-продуктовъ сыроваренія
- X. Постройка и организація сыроваренъ
- Постройка сыроваренъ мягкихъ сыровъ
- Постройка сыроваренъ прессованныхъ сыровъ
- XI. Химическій составъ главныхъ сыровъ
- XII. Таблицы психрометра
Статистика использования документа
|
|
Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |