| Card | Table | RUSMARC | |
|
|
Стерилизование мясных и рыбных запасов [Электронный ресурс]. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 4,20 Мб). — Москва, 1910 (Санкт-Петербург, 2017). — Загл. с титул. экрана. — Цифровая копия печатной публикации 1910 г. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/ed-3430_0000697715bx.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/ed-3430>.Record create date: 4/27/2017 Subject: стерилизация; мясные консервы; рыбные консервы UDC: 664.91.03; 664.951 Collections: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция Links: DOI Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Document access rights
| Network | User group | Action | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| FL SPbPU Local Network | All |
|
||||
| Internet | FL readers |
|
||||
|
Internet | Anonymous |
Table of Contents
- СТЕРИЛИЗОВАНІЕ мясныхъ и рыбныхъ запасовъ
- Общія правила
- Консоме (въ бутылкахъ)
- Бульонъ для простыхъ суповъ
- Аспикъ для заливки всѣхъ мясныхъ
- Рыбный аспикъ и уха
- Крѣпкій мясной сокъ (beef-tea) для больныхъ
- Кнель изъ курицы или дичи
- Борщокъ
- Супъ изъ телячьей головки, (fausse tortue)
- Щи
- Пюре изъ овощей
- Пюре изъ птицы, дичи и рыбы
- Раковый супъ
- Крѣпкій соусъ для приправы
- Стерилизованіе мяса
- Тушеная говядина
- Тушеная телятина и баранина
- Говядина по строгоновсци
- Бифштексъ и филе-соте
- Зразы
- Зразы изъ телятины
- Жареная телятина
- Фаршированная телячья грудинка
- Жареная баранина
- Бараній боікъ жареный
- Телячьи котлеты
- Свиныя котлеты
- Вѣнскіе шницель
- Соленый языкъ
- Ветчина
- Биточки
- Говядина въ аспикѣ
- Галантинъ изъ телятины
- Маленькіе аспики
- Соленый языкъ заливной
- Заядъ въ желе (аспикѣ)
- Заливной поросенокъ
- Жареныя куры
- Вареные цыплята
- Паштетъ изъ печенки
- Отличный холодный паштетъ
- Паштетъ изъ зайца
- Паштетъ изъ дикой козы
- Паштетъ изъ рябчика или тетерева
- Нѣжный студень
- Вкусная заготовка для сандвичей
- Хорошая заготовка изъ остатковъ для сандвичей
- Изъ обрѣзковъ соленаго языка
- Изъ разныхъ остатковъ мяса
- Красная капуста съ сосисками
- Стерилизованіе рыбы
- Разварная рыба
- Рыбные филейчики
- Рыбныя котлеты
- Тушеная осетрина
- Остатки отварной рыбы
- Рыбныя крокетки
- Кокильи изъ рыбы
- Дополненіе
- Раковое масло
- Стерилизація бисквитовъ и всякаго печенія
- Тарталетки
- Бисквиты
- Соленыя палочки къ бульону
- Стерилизованіе молока
Document usage statistics
|
|
Document access count: 1
Last 30 days: 1 Detailed usage statistics |