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Table Card RUSMARC
Title: St. Petersburger Kochbuch für feine und bürgerliche Küche
Creators: Johanson Julle
Imprint: St. Petersburg, 1896
Electronic publication: Санкт-Петербург, 2017
Collection: Кулинарная библиотека Ленинградского учебного комбината общественного питания; Общая коллекция
Subjects: кулинария; рецепты; изысканная кухня; домашняя кухня
UDC: 641.5/.8(083.1)
Document type: Other
File type: PDF
Language: German
DOI: 10.18720/SPBPU/2/ed-3440
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение)
Record key: RU\SPSTU\edoc\41940

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Table of Contents

  • Inhaltsverzeichniss
  • Vorrede
  • Küche und Küchengeräthe
  • Das Decken des Tisches zu einem feinen Mittag
  • Menus
  • Herstellung einiger zur Speisebereitung nötiger Grundlagen
  • Suppen
  • Pirogen
  • Gekochte, gedämpfte, gebratene und gebackene Fische und Krebse
  • Gemüse
  • Pilze
  • Mayonnaisen
  • Warme Pasteten
  • Sautées
  • Braten
  • Salate zu den Braten
  • Saucen
  • Brod
  • Kuchen und Torten
  • Pudding
  • Kalte Crème
  • Eis
  • Gelées, Chokoladen, Bowlen, Punsch und Liqueure
  • Säfte, Saftgelée, Mus
  • Marmeladen
  • Salate
  • Behandlung und Aufbewahrung von Speisevorräten und Rohmaterialien sowie Herstellung unentbehrlicher Würzmittel und Essenzen
  • Milchi und Käse; Mästung; Wäsche; Gemeinnütziges
  • Register

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