Details

Кирпиченко, Зоя Анатольевна. Товароведная характеристика, экспертиза качества творога и оценка эффективности реализации молочных продуктов в торговом предприятии [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 38.03.07 / З. А. Кирпиченко; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт "Торгово-экономический университет" ; науч. рук. Е. Э. Флоринская. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,91 МБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v16-1364.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v16-1364>.

Record create date: 9/26/2016

Subject: творог; жирность; экспертиза качества; молочные продукты; торговое предприятие; quality expertise; cottage cheese; fat content; trade enterprise

Collections: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Links: DOI

Allowed Actions: Read You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

В работе рассмотрены вопросы рынка, классификации и ассортимента творога. Приведены цель, задачи и и результаты экспертизы качества творога 5% жирности по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Рассмотрена экономико-организационная структура розничного торгового предприятия «Карусель» и оценена эффективность реализации молочной продукции на предприятии.

In the final qualifying work "Tovarovednyh characteristics, examination of the quality of cottage cheese and evaluation of the implementation of dairy products in the commercial enterprise" considered the market issues, classification and assortment of cheese. Results goal, objectives and results of the examination and the quality of cottage cheese 5% fat t organoleptic, physical, chemical and microbiological parameters. We consider the economic and organizational structure of retail trade enterprise "Carousel" and evaluated the effectiveness of the implementation of milk products in the enterprise.

Document access rights

Network User group Action
FL SPbPU Local Network All Read Print
-> Internet All Read Print

Document usage statistics

stat Document access count: 220
Last 30 days: 1
Detailed usage statistics