Details

Худоёрхонов, Ризохон Шодихонович. Повышение качества и безопасности пресервов из сельдевых рыб [Электронный ресурс]: магистерская диссертация: 38.04.07 / Р. Ш. Худоёрхонов; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт «Торгово-экономический университет» ; науч. рук. В. В. Шевченко. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 752 КБ). — Санкт-Петербург, 2016. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать). — Текстовый файл. — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v16-1569.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v16-1569>.

Record create date: 10/31/2016

Subject: пресервы из рыб; экспертиза; оценка качества; preserved fish; expertise; quality assessment

UDC: 664.951.2:639.222.2.053(043.3)

Collections: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Links: DOI

Allowed Actions: Read You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: FL SPbPU Local Network

Annotation

В выпускной квалификационной работе был проведен аналитический обзор литературы по технологии, ассортименту, экспертизе качества рыбных пресервов. В экспериментальной части работы была проведена экспертиза пяти образцов рыбных пресервов в масле по комплексу показателей качества и безопасности. Результаты исследований явились основанием для установления информационной, количественной и качественной фальсификации у двух производителей пресервированной продукции.

In the final qualifying work was carried out an analytical review of the literature on technology , product range , quality, examination of fish preserves . In the experimental part of the work was carried out examination of the five samples of fish preserves in oil on a set of indicators of quality and safety . The research results were the basis for the establishment of information , quantitative and qualitative falsification of the two manufacturers preservirovannoy products.

Document access rights

Network User group Action
-> FL SPbPU Local Network All Read Print
Internet All Read Print

Document usage statistics

stat Document access count: 163
Last 30 days: 2
Detailed usage statistics