Исследование влияния лиофилизованных мультиферментных заквасок на состав и свойства молочной сыворотки: бакалаврская работа: 19.03.01

Калинкин, Никита Сергевич

Details

	Table	Card	RUSMARC

Title:	Исследование влияния лиофилизованных мультиферментных заквасок на состав и свойства молочной сыворотки: бакалаврская работа: 19.03.01
Creators:	Калинкин Никита Сергевич
Scientific adviser:	Базарнова Юлия Генриховна
Organization:	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Imprint:	Санкт-Петербург, 2016
Collection:	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects:	мультиферментные закваски; молочная сыворотка; плодоовощные напитки; смузи
Document type:	Bachelor graduation qualification work
File type:	PDF
Language:	Russian
Speciality code (FGOS):	19.03.01
Speciality group (FGOS):	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links:	http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-164
Rights:	Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать)

Allowed Actions: Read You need Flash Player to read document

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Выполнены комплексные исследования по исследованию симбиотических и функционально-технологических свойств лиофилизованных заквасок прямого внесения компании «Christian Hansen» (Дания), которые используются для производства сметаны, творога, твердых сычужных и мягких сыров, кисломолочных напитков. Получены результаты исследований заквасок на органолептические показатели творожной сыворотки, полученной после отделения сгустка. Обосновано применение заквасок для получения сыворотки с улучшенными показателями и ее дальнейшего использования в производстве фруктовых и овощных напитков смузи.

Document access rights

	Network		User group		Action
	FL SPbPU Local Network		All
	Internet		All

Document usage statistics

Document access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics