Детальная информация

Таранова, Евгения Владимировна. Сравнительная товароведная оценка морсов, реализуемых в розничной торговле Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]: бакалаврская работа: 38.03.07 / Е. В. Таранова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли ; науч. рук. Л. П. Нилова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 0,99 МБ). — Санкт-Петербург, 2017. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v17-2375.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-2375>.

Дата создания записи: 03.08.2017

Тематика: морсы; соковая продукция; экспертиза качества; антиоксидантная активность; ассортимент; рынок

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Объектом исследования являются морсы, реализуемые в розничной торговле Санкт-Петербурга. Целью выпускной квалификационной работы является сравнительная товароведная оценка морсов реализуемых в розничной торговле г. Санкт-Петербурга. Объектами исследований являлись 6 образцов морсов различных торговых марок: 2 образца брусничного, 2 образца клюквенного и 2 образца ягодных. В работе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество соковой продукции; пищевая ценность; нормативная документация. В ходе анализа рынка соковой продукции в России выявлены проблемы, которые являются сдерживающими факторами роста объёмов продаж соковой продукции. Предложены пути их решения. Проведена экспертиза качества морсов, определена их антиоксидантная активность, установлена взаимосвязь используемого сырья и антиоксидантной активности морсов.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать
-> Интернет Все Прочитать Печать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 84
За последние 30 дней: 1
Подробная статистика