Детальная информация

Шелест, Дарья Сергеевна. Проект специализированного цеха по выпуску пиццы с использованием гречневой муки [Электронный ресурс]: магистерская диссертация: 19.04.04 / Д. С. Шелест; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий ; науч. рук. М. Н. Куткина. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 4,27 Мб). — Санкт-Петербург, 2017. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v17-4464.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v17-4464>.

Дата создания записи: 23.10.2017

Тематика: специализированные цеха; производство пиццы; здоровое питание

УДК: 664.66:641.561(043.3)

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Магистерская диссертация выполнена на актуальную тему в области здорового питания - это расширение ассортимента изделий из теста для различных контингентов потребителей. Научная новизна и практическая значимость работы заключается в использовании зернового продукта с высоким содержанием функциональных ингредиентов.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
-> Интернет Все Прочитать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 297
За последние 30 дней: 1
Подробная статистика