Мизинова, Мария Андреевна. Влияние технологии sous-vide на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мяса баранины [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_01 - Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания / М. А. Мизинова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий ; науч. рук. Э. Э. Сафонова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,08 Мб). — Санкт-Петербург, 2018. — Загл. с титул. экрана. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-2609.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-2609>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2609-o.pdf>.