Детальная информация

Горячев, Вячеслав Александрович. Организация производственно-торговой деятельности ресторана европейской кухни при отеле на 120 мест в Центральном районе г. Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_01 - Технология продукции и организация ресторанного дела / В. А. Горячев; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий ; науч. рук. И. А. Баженова ; консультант по нормоконтролю Е. В. Трухина. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,93 Мб). — Санкт-Петербург, 2018. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-2770.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-2770>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2770-o.pdf>.

Дата создания записи: 01.11.2018

Тематика: ресторан; производственно-торговая деятельность; меню; банкет

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI; Отзыв руководителя

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования ресторана, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
-> Интернет Все Прочитать

Оглавление

  • з34634-20_Горячев_ВА
  • А1 (1)
    • Листы и виды
      • основной
  • А1 (2)
    • Листы и виды
      • монтажка
  • А4 (1)
    • Листы и виды
      • спец1
  • А4 (2)
    • Листы и виды
      • спец 2

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 34
За последние 30 дней: 3
Подробная статистика