Детальная информация

Название: Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха по выпуску обеденной продукции для снабжения строителей в Приморском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_02 - Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий
Авторы: Антонова Юлия Игоревна
Научный руководитель: Фединишина Е. Ю.
Другие авторы: Несмелова С. В.
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2018
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: кулинарный цех; производственно-хозяйственная деятельность; обеденная продукция; строительные объекты
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.03.04
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Ссылки: http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-2822; http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2822-o.pdf
Права доступа: Свободный доступ из сети Интернет (чтение)

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Разработан ассортимент блюд обеденной продукции. Рассчитана мощность предприятия питания – 864 кг в сутки, на ее основе составлена производственная программа кулинарного цеха. Произведены расчеты оборудования и площадей помещений предприятия. Определен штат сотрудников, спланирована организация реализации продукции на строительные объекты. Разработаны мероприятия, которые позволят обеспечить безопасность и комфортные условия труда для всех работников предприятия. Определена экономическая эффективность проекта.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать
-> Интернет Все Прочитать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 145
За последние 30 дней: 3
Подробная статистика