Выполнено маркетинговое обоснование необходимости проектирования специализированного цеха, произведены технологические расчеты оборудования, определена организационная структура предприятия. Разработаны мероприятия по обеспечению безопасности деятельности проектируемого предприятия, его планировочное решение и определены основные экономические показатели.

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
  • 1.1. Обоснование ассортимента продукции, вырабатываемой специализированным цехом по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 1.2. Обоснование района размещения специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 1.3. Выбор и обоснование потенциальных потребителей продукции, вырабатываемой специализированным цехом
  • 1.4. Обоснование производственной мощности проектируемого специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 1.5. Разработка производственной программы и режима работы проектируемого специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 1.6. Обоснование системы снабжения специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
• 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
  • 2.1. Разработка технологического процесса изготовления полуфабрикатов из птицы
  • 2.2. Разработка схемы функциональной взаимосвязи помещений специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 2.3. Расчет и проектирование группы складских помещений
    • 2.3.1. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов
    • 2.3.2. Расчет площади приемочной
    • 2.3.3. Расчет объема охлаждаемых камер
    • 2.3.4. Расчет площади кладовой сухих продуктов
  • 2.4. Расчет производственных помещений
    • 2.4.1. Расчет объема перерабатываемого сырья
    • 2.4.2. Разработка технологической схемы обработки сырья и изготовления полуфабрикатов
    • 2.4.3. Расчет помещения опаливания тушек кур
    • 2.4.4. Расчет помещения мойки мяса птицы
    • 2.4.5. Расчет помещения разделки тушек кур
    • 2.4.6. Расчет помещения для линии производства рубленых полуфабрикатов
    • 2.4.7. Расчет помещения для производства натуральных полуфабрикатов
    • 2.4.8. Расчет помещения мойки производственной тары
    • 2.4.9. Расчет помещений мойки и хранения стеллажей и тележек
  • 2.5. Расчет группы помещений экспедиции
    • 2.5.1. Расчет морозильных камер для хранения полуфабрикатов
    • 2.5.2. Расчет помещения для комплектации заказов
    • 2.5.3. Расчет кладовой экспедиционной тары
    • 2.5.4. Расчет морозильной камеры для краткосрочного хранения скомплектованных заказов
  • 2.6. Расчет площади проектируемого специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
• 3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ
  • 3.1. Разработка штатного расписания и графика выхода на работу персонала специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 3.2. Организация реализации продукции проектируемого предприятия
    • 3.2.1. Выбор и расчет средств доставки полуфабрикатов из птицы
    • 3.2.2. Разработка оптимального маршрута движения транспорта
    • 3.2.3. Составление графика движения транспорта по разработанному маршруту
• 4. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  • 4.1. Мероприятия, обеспечивающие безопасные и комфортные условия труда
    • 4.1.1. Требования к административным, бытовым и техническим помещениям
    • 4.1.2. Требования к складским и производственным помещениям
    • 4.1.3. Требования к микроклимату рабочих мест
    • 4.1.4. Погрузочно-разгрузочные работы
  • 4.2. Мероприятия, обеспечивающие пожарную безопасность
• 5. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
  • 5.1. Расчет годового объема выпуска полуфабрикатов из птицы и товарооборота специализированного цеха и его ценовая политика
  • 5.2. Расчет валового дохода специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 5.3. Определение потребности в основных средствах по специализированному цеху по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 5.4. Определение потребности в оборотных средствах предприятия по специализированному цеху по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 5.5. Расчет величины расходов на оплату труда работников специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
  • 5.6. Расчет бюджета издержек производства и обращения специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы (текущие производственные затраты)
  • 5.7. Обоснование ресурсного потенциала и основных показателей производственно-торговой деятельности специализированного цеха по выпуску полуфабрикатов из птицы
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• ПРИЛОЖЕНИЕ А
• Технические условия
• Технологическая инструкция