Кухолева, Валерия Евгеньевна. Разработка рецептур и технологии кисломолочных напитков на соевом молоке [Электронный ресурс]: выпускная квалификационная работа магистра: 19.04.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.04.04_03 - Промышленные технологии кулинарной продукции / В. Е. Кухолева; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий ; науч. рук. И. А. Баженова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,68 Мб). — Санкт-Петербург, 2018. — Загл. с титул. экрана. — Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/2/v18-2876>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2876-o.pdf>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/rev/v18-2876-r.pdf>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/2/v18-2876.pdf>.