Детальная информация

Губанова, Анна Александровна. Калькуляция себестоимости продукции в организации общественного питания (на примере ООО «ПДК «Венец») [Электронный ресурс] = Calculation of food cost of products in the organization of public catering (on the example of LLC “PKD“ Venets”): выпускная квалификационная работа бакалавра: 38.03.01 - Экономика ; 38.03.01_18 - Бухгалтерский учет, анализ и аудит / А. А. Губанова; Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого, Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли ; науч. рук. Ю. Ю. Кочинев ; консультант по нормоконтролю Ю. А. Дуболазова. — Электрон. текстовые дан. (1 файл : 1,4 Мб). — Санкт-Петербург, 2019. — Загл. с титул. экрана. — Свободный доступ из сети Интернет (чтение, печать). — Adobe Acrobat Reader 7.0. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/vr19-3773.pdf>. — <URL:http://doi.org/10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-3773>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3773-o.pdf>. — <URL:http://elib.spbstu.ru/dl/3/2019/vr/rev/vr19-3773-a.pdf>.

Дата создания записи: 18.11.2019

Тематика: калькуляция; себестоимость; прибыль; учёт; затраты; выручка; технико-технологическая карта; калькуляционная карточка; финансовый анализ; темп прироста; рентабельность; calculation; cost; profit; account; costs; revenue; technical and technological card; calculation card; financial analysis; rate of increase; rentability

Коллекции: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция

Ссылки: DOI; Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований

Разрешенные действия: Прочитать Для чтения документа необходим Flash Player

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Локальная сеть ИБК СПбПУ

Аннотация

Объектом исследования является ООО «ПКД «Венец». Целью выпускной квалификационной работы является анализ калькуляции себестоимости продукции на ООО «ПКД «Венец» и раз-работка рекомендаций по ее снижению. На основе анализа финансовых результатов предприятия были предложены меры по снижению себестоимости продукции, имеющей низкий оборот и высокую затратную часть на производство. Выявлены основные особенности процесса калькуляции себестоимости продукции в кафе-кондитерских, принадлежащих предприятию ООО «ПКД «Венец». Проведен ABC-анализ товарных групп целью ранжирования их по категориями и выявления наименее рентабельных с точки зрения низких продаж и высокой себестоимости. Предложены рекомендации на основе анкетного опроса потребителей по пересмотру составов позиций в меню, которые пользу-ются наименьшей популярностью. Рассчитана экономическая эффективность предложенных мероприятий в виде экономии в денежном выражении и повышенного спроса.

The object of the research is LLC "PKD" Venets ". The objective is to analyze the organization of the calculation of the cost of product at LLC "PKD" Venets " and to development the rec-ommendations for its reduction. Based on the analysis of the financial results of the company, measures were proposed to reduce the cost of production, which has a low turnover and a high cost part of production. The main features of the process of costing products in the cafe-pastry shops belonging to the company "PKD" Venets "are identified. An ABC analysis of product groups was conducted with the aim of ranking them by categories and identifying the least profitable in terms of low sales and high cost. Recommendations on the basis of a questionnaire survey of consumers on the revision of the positions in the menu that are least popular are proposed. Calculated the economic efficiency of the proposed measures in the form of savings in monetary terms and increased demand.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
-> Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать
Интернет Все Прочитать Печать

Статистика использования документа

stat Количество обращений: 6
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика