Детальная информация
| Название | Контроль качества продукции общественного питания: учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Смоленцева Алла Алексеевна ; Елисеева Светлана Анатольевна ; Попов Виталий Сергеевич |
| Организация | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2019 |
| Коллекция | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Тематика | общественное питание ; пищевые продукты ; контроль качества ; учебники и пособия для вузов |
| УДК | 641/642.012.7(075.8) |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/i19-108 |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать) |
| Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\60985 |
| Дата создания записи | 26.04.2019 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
Учебное пособие содержит описание организации и методики проведения лабораторных работ по дисциплине «Контроль качества продукции общественного питания». Предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Изложенный материал может быть полезен для практических работников, специализирующихся в области контроля качества продукции общественного питания, магистрантов и аспирантов, обучающихся по научным специальностям 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания», 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ».
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
| Интернет | Анонимные пользователи |
|
- Step and repeat document 1
- УМП контроль качества_итог
- Step and repeat document 1 3
Количество обращений: 237
За последние 30 дней: 0
