Детальная информация
| Название | Биотехнология продуктов брожения: учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Белокурова Елена Сергеевна |
| Организация | Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: СПбГТЭУ, 2015 |
| Электронная публикация | Санкт-Петербург, 2021 |
| Коллекция | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Тематика | Биотехнология ; брожение ; учебники и пособия для вузов |
| УДК | 573.6(075.8) ; 663.1(075.8) |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Код специальности ФГОС | 19.00.00 |
| Группа специальностей ФГОС | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/si21-764 |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
| Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\66088 |
| Дата создания записи | 12.03.2021 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 240700; 19.03.01 «Биотехнология», профиль «Пищевая биотехнология». В учебном пособии дана общая характеристика различных видов брожения и микроорганизмов, которые используются в бродильном производстве. Рассказано о способах культивирования микроорганизмов. Дана характеристика растительного сырья, используемого в бродильном производстве. Основное внимание уделено процессу спиртового брожения и его промышленному использованию. Приведены технологические схемы производства различных продуктов, получаемых при спиртовом брожении, таких как пиво, вино, квас.
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
| Интернет | Анонимные пользователи |
|
- Содержание
- Введение
- 1. Основы различных видов бродильного производства
- 2. Сырье для разных видов бродильного производства
- 3. Производство солода
- 4. Технология производства пива
- 5. Технология производства вина
- 6. Квас
- 7. Технология спирта
- Литература
Количество обращений: 31
За последние 30 дней: 0
