Детальная информация

Название: Товароведная характеристика кисломолочных продуктов: учебное пособие
Авторы: Флоринская Елена Эдуардовна
Организация: Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет (СПбГТЭУ). Кафедра экспертизы потребительских товаров
Выходные сведения: Санкт-Петербург: СПбТЭИ, 2007
Электронная публикация: Санкт-Петербург, 2021
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Тематика: Товароведение; Биохимия; Технология; кисломолочные продукты; учебники и пособия для вузов
УДК: 620.2(075.8); 637.146(075.8)
Тип документа: Учебное издание
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 19.00.00
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/si21-830
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Предназначено для студентов высших торговых учебных заведений и специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Содержание
  • Введение
  • 1. Значение в питании и особенности химического состава кисломолочных продуктов
  • 2. Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
  • 3. Пиохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
  • 4. Ассортимент кисломолочных напитков и требования к качеству
  • 5. Пороки кисломолочных напитков
  • Приложение

Статистика использования

stat Количество обращений: 0
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика