Детальная информация

В выпускной квалификационной работе "Товароведная характеристика, экспертиза качества полуфабрикатов из мяса птицы и организация торговли мясными товарами в розничном торговом предприятии" рассмотрены вопросы рынка, классификации и ассортимента полуфабрикатов из мяса птицы. Приведены цель, задачи и результаты экспертизы качества рубленых полуфабрикатов из мяса птицы по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Рассмотрена экономико-организационная структура розничного торгового предприятия «Велес» и оценена эффективность реализации мясной продукции на предприятии.

In the final qualifying work "Commodity research characteristics, examination of the quality of semi-finished products from poultry and the trade in meat products retail trade enterprise" examines the issues of market, classification and assortment of semi-finished products from poultry meat. Given the purpose, objectives and results of quality evaluation of minced semi-finished products of poultry meat by organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators. Reviewed economic and organizational structure of the retail trade enterprise "Veles" and evaluated the effectiveness of the implementation of meat products at the plant.