?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Технология кваса с добавками цедры плодов апельсина Cītrus sinēnsis: бакалаврская работа: 19.03.01
Авторы: Соколова Анна Викторовна
Научный руководитель: Иванченко Ольга Борисовна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого; Институт "Торгово-экономический университет"
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2016
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: квас; рецептура; витамин С; цедра апельсина
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Уровень высшего образования: Бакалавриат
Код специальности ФГОС: 19.03.01
Группа специальностей ФГОС: 190000 - Промышленная экология и биотехнологии
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-177
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Ключ записи: RU\SPSTU\edoc\36244

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Определено количество витамина С в плодах цитрусовых растений и цедре апельсина. Определена массовая доля влаги в цедре. Обогащение кваса цедрой плодов апельсина Citrus sinensis. Определено содержание аскорбиновой кислоты и суммы фенольных соединений в квасе. Разработана рецептура кваса, обогащенного цедрой апельсина.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования

stat Количество обращений: 262
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика