Детальная информация

Название: Товароведная характеристика и экспертиза качества козьего молока, реализуемого в розничных торговых предприятиях: бакалаврская работа: 38.03.07
Авторы: Антонова Полина Александровна
Научный руководитель: Флоринская Е. Э.
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2017
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: козье молоко; товароведная характеристика; экспертиза качества; органолептическая оценка; физико-химические показатели; эффективность реализации
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Уровень высшего образования: Бакалавриат
Код специальности ФГОС: 38.03.07
Группа специальностей ФГОС: 380000 - Экономика и управление
DOI: 10.18720/SPBPU/2/v17-2358
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Ключ записи: RU\SPSTU\edoc\40018

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

Объектом исследования являются образцы козьего молока, реализуемые в розничных торговых предприятиях. Целью выпускной квалификационной работы является сравнительная товароведная характеристика и экспертиза образцов козьего молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Собрана и обобщена информация о химическом составе козьего молока, его технологии производства, сделаны выводы о влиянии различных факторов на качество козьего молока на всех этапах товародвижения. Рассмотрен современный ассортимент козьего молока в Российской Федерации и пути его расширения. Освещена проблема фальсификации и идентификации козьего молока. На основе проведенной товароведной экспертизы была установлена степень соответствия образцов козьего молока нормативно-технической документации. В ходе экспертизы было выявлено, что не все образцы соответствовали установленному уровню качества, были выявлены дефекты и пороки козьего молока и сделаны предположения о причинах их возникновения. В рамках экономической части работы был проанализирован ассортимент молока питьевого в гипермаркете «Prisma» и сделаны выводы о его эффективности. Повышенный контроль за реализуемой продукцией на всех этапах её движения поможет обеспечить население качественной и безопасной продукцией.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Внешние организации №2 Все Прочитать
Внешние организации №1 Все
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи (не СПбПУ, №2) Прочитать
Интернет Авторизованные пользователи (не СПбПУ, №1)
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования

stat Количество обращений: 158
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика