Детальная информация

Название Товароведная характеристика и экспертиза качества козьего молока, реализуемого в розничных торговых предприятиях: бакалаврская работа: 38.03.07
Авторы Антонова Полина Александровна
Научный руководитель Флоринская Е. Э.
Организация Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения Санкт-Петербург, 2017
Коллекция Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция
Тематика козье молоко ; товароведная характеристика ; экспертиза качества ; органолептическая оценка ; физико-химические показатели ; эффективность реализации
Тип документа Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла PDF
Язык Русский
Уровень высшего образования Бакалавриат
Код специальности ФГОС 38.03.07
Группа специальностей ФГОС 380000 - Экономика и управление
DOI 10.18720/SPBPU/2/v17-2358
Права доступа Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)
Ключ записи RU\SPSTU\edoc\40018
Дата создания записи 02.08.2017

Разрешенные действия

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа Анонимные пользователи
Сеть Интернет

Объектом исследования являются образцы козьего молока, реализуемые в розничных торговых предприятиях. Целью выпускной квалификационной работы является сравнительная товароведная характеристика и экспертиза образцов козьего молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Собрана и обобщена информация о химическом составе козьего молока, его технологии производства, сделаны выводы о влиянии различных факторов на качество козьего молока на всех этапах товародвижения. Рассмотрен современный ассортимент козьего молока в Российской Федерации и пути его расширения. Освещена проблема фальсификации и идентификации козьего молока. На основе проведенной товароведной экспертизы была установлена степень соответствия образцов козьего молока нормативно-технической документации. В ходе экспертизы было выявлено, что не все образцы соответствовали установленному уровню качества, были выявлены дефекты и пороки козьего молока и сделаны предположения о причинах их возникновения. В рамках экономической части работы был проанализирован ассортимент молока питьевого в гипермаркете «Prisma» и сделаны выводы о его эффективности. Повышенный контроль за реализуемой продукцией на всех этапах её движения поможет обеспечить население качественной и безопасной продукцией.

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все
Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ
Прочитать Печать Загрузить
Интернет Анонимные пользователи

Количество обращений: 161 
За последние 30 дней: 0

Подробная статистика