Table | Card | RUSMARC | |
Allowed Actions: –
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
Group: Anonymous Network: Internet |
Annotation
Объектом исследования являются образцы козьего молока, реализуемые в розничных торговых предприятиях. Целью выпускной квалификационной работы является сравнительная товароведная характеристика и экспертиза образцов козьего молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Собрана и обобщена информация о химическом составе козьего молока, его технологии производства, сделаны выводы о влиянии различных факторов на качество козьего молока на всех этапах товародвижения. Рассмотрен современный ассортимент козьего молока в Российской Федерации и пути его расширения. Освещена проблема фальсификации и идентификации козьего молока. На основе проведенной товароведной экспертизы была установлена степень соответствия образцов козьего молока нормативно-технической документации. В ходе экспертизы было выявлено, что не все образцы соответствовали установленному уровню качества, были выявлены дефекты и пороки козьего молока и сделаны предположения о причинах их возникновения. В рамках экономической части работы был проанализирован ассортимент молока питьевого в гипермаркете «Prisma» и сделаны выводы о его эффективности. Повышенный контроль за реализуемой продукцией на всех этапах её движения поможет обеспечить население качественной и безопасной продукцией.
Document access rights
Network | User group | Action | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
ILC SPbPU Local Network | All | |||||
Internet | Authorized users SPbPU | |||||
Internet | Anonymous |
Usage statistics
Access count: 161
Last 30 days: 0 Detailed usage statistics |