Details
| Title | Сравнительная характеристика показателей качества хлеба ржаного, реализуемого в розничном торговом предприятии: бакалаврская работа: 38.03.07 |
|---|---|
| Creators | Гаврилова Елена Сергеевна |
| Scientific adviser | Асфондьярова Ирина Владимировна |
| Organization | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли |
| Imprint | Санкт-Петербург, 2017 |
| Collection | Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция |
| Subjects | хлеб; хлебобулочные изделия; хлеб ржаной; показатели качества; физико-химические методы исследования |
| Document type | Bachelor graduation qualification work |
| File type | |
| Language | Russian |
| Level of education | Bachelor |
| Speciality code (FGOS) | 38.03.07 |
| Speciality group (FGOS) | 380000 - Экономика и управление |
| DOI | 10.18720/SPBPU/2/v17-2417 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
| Record key | RU\SPSTU\edoc\40114 |
| Record create date | 8/4/2017 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
Целью выпускной квалификационной работы явилась товароведно-технологическая экспертиза хлеба ржаного, реализуемого в розничной торговой сети различных производителей, реализуемой в розничной торговой сети г. Череповец. В работе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба ржаного; дана характеристика методов, с помощью которых были произведены исследования; произведена сравнительная экспертиза качества хлеба дарницкого производителей, представленных в розничной торговой сети. Было проведено исследование ассортимента хлеба ржаного и производителей на потребительском рынке, оценена эффективность реализации хлеба и хлебобулочных изделий в розничном торговом предприятии.
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
Access count: 147
Last 30 days: 0
