Детальная информация
Название | Проект реконструкции предприятия по выпуску низкокалорийных десертов премиум-класса: магистерская диссертация: 19.04.04 |
---|---|
Авторы | Амяга Богдан Васильевич |
Научный руководитель | Барсукова Наталья Валерьевна |
Организация | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого |
Выходные сведения | Санкт-Петербург, 2017 |
Коллекция | Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция |
Тематика | Пищевые предприятия ; низкокалорийные десерты ; здоровое питание ; кондитерские изделия |
УДК | 664.6(043.3) |
Тип документа | Выпускная квалификационная работа магистра |
Тип файла | |
Язык | Русский |
Уровень высшего образования | Магистратура |
Код специальности ФГОС | 19.04.04 |
Группа специальностей ФГОС | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
DOI | 10.18720/SPBPU/2/v17-4453 |
Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование) |
Ключ записи | RU\SPSTU\edoc\45692 |
Дата создания записи | 23.10.2017 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа | Анонимные пользователи |
---|---|
Сеть | Интернет |
В работе обоснована актуальность производства низкокалорийных десертов для здорового питания. Проведен анализ научной литературы и нормативной документации, проведен мониторинг производственных процессов для выявления характерных особенностей и критических контрольных точек. Применяя технологические методы и планировочные решения, был разработан проект реконструкции, отвечающий принципам поточности с оптимальным расположением помещений, выпускающий изделия с увеличенными сроками хранения по сравнению с готовой продукцией исходного предприятия в 2 раза (с 5 до 10 суток). Рассчитанная экономическая эффективность за 1 месяц показывает, что предприятие будет более выгодным.
Место доступа | Группа пользователей | Действие |
---|---|---|
Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
Интернет | Анонимные пользователи |
|
Количество обращений: 170
За последние 30 дней: 0