Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха по выпуску обеденной продукции для снабжения строителей в Приморском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_02 - Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий

Антонова, Юлия Игоревна

Details

	Table	Card	RUSMARC

Title:	Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха по выпуску обеденной продукции для снабжения строителей в Приморском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания ; 19.03.04_02 - Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий
Creators:	Антонова Юлия Игоревна
Scientific adviser:	Фединишина Е. Ю.
Other creators:	Несмелова С. В.
Organization:	Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий
Imprint:	Санкт-Петербург, 2018
Collection:	Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects:	кулинарный цех; производственно-хозяйственная деятельность; обеденная продукция; строительные объекты
Document type:	Bachelor graduation qualification work
File type:	PDF
Language:	Russian
Speciality code (FGOS):	19.03.04
Speciality group (FGOS):	190000 - Промышленная экология и биотехнологии
Links:	Отзыв руководителя
DOI:	10.18720/SPBPU/2/v18-2822
Rights:	Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Allowed Actions: –

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

Разработан ассортимент блюд обеденной продукции. Рассчитана мощность предприятия питания – 864 кг в сутки, на ее основе составлена производственная программа кулинарного цеха. Произведены расчеты оборудования и площадей помещений предприятия. Определен штат сотрудников, спланирована организация реализации продукции на строительные объекты. Разработаны мероприятия, которые позволят обеспечить безопасность и комфортные условия труда для всех работников предприятия. Определена экономическая эффективность проекта.

Document access rights

	Network		User group		Action
	ILC SPbPU Local Network		All
	Internet		Authorized users
	Internet		Anonymous

Usage statistics

Access count: 166
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics