Таблица | Карточка | RUSMARC | |
Разрешенные действия: –
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
Аннотация
Выполнено исследование существующей литературы по теме применения молочнокислых заквасок в хлебопечении, разработана рецептура бездрожжевого содового хлеба на молочнокислых заквасках, составлена технологическая схема производственного процесса. Проведён ряд исследований и расчетов физико-химических свойств полученных образцов.
Performed a study of the existing literature on the use of lactic acid starters in bread, developed a recipe for yeast-free soda bread on lactic sourdough, composed flow diagram of the production process. Conducted a series of studies and calculations physicochemical properties of the samples.
Права на использование объекта хранения
Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
---|---|---|---|---|---|---|
Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все | |||||
Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ | |||||
Интернет | Анонимные пользователи |
Статистика использования
Количество обращений: 52
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |