Детальная информация

Название: Сравнительная товароведная характеристика мяса птицы, реализуемого в розничной торговой сети региона: выпускная квалификационная работа бакалавра: 38.03.07 - Товароведение ; 38.03.07_02 - Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле
Авторы: Макарчук Анна Петровна
Научный руководитель: Малютенкова Светлана Михайловна
Другие авторы: Асфондьярова Ирина Владимировна
Организация: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Выходные сведения: Санкт-Петербург, 2019
Коллекция: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Тематика: мясо птицы; оценка качества; показатели качества; показатели безопасности; физико-химические методы исследования; poultry meat; quality assessment; quality indicators; safety indicators; physical and chemical research methods
Тип документа: Выпускная квалификационная работа бакалавра
Тип файла: PDF
Язык: Русский
Код специальности ФГОС: 38.03.07
Группа специальностей ФГОС: 380000 - Экономика и управление
Ссылки: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2019/vr/vr19-879
Права доступа: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Разрешенные действия:

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Аннотация

55 с., 6 рис., 14 табл., 26 источников. Целью выпускной квалификационной работы явилась сравни-тельная товароведная характеристика и экспертиза мясо птицы Туш-ка цыпленка-бройлера потрошеная, охлажденная ведущих мясных брендов, реализуемая в крупных торговых сетях г. Санкт-Петербурга. В работе рассмотрены особенности формирования классификации и ассортимента мяса птицы; факторы, определяющие качество, охарактеризована структура предложений мясо птицы Тушка цыпленка-бройлера потрошеная в розничных торговых предприятиях, проведена сравнительная товароведная оценка качества и анализ полученных результатов.

55 p., 6 pic., 14 tab., 26 sources. The purpose of the final qualifying work was a comparative mer-chandising characteristic and examination of poultry chicken broiler gutted chicken carcass, chilled by leading meat brands, sold in major retail chains in St. Petersburg. The paper discusses the features of the formation of the classification and range of poultry meat; factors determining the quality, the structure of proposals for poultry meat was characterized. The chicken-and-broiler carcass was gutted in retail outlets, a comparative merchandising quality assessment and analysis of the results obtained were conducted.

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Статистика использования

stat Количество обращений: 79
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика