Details

Title: Товароведная характеристика, сравнительная оценка качества и маркетинговый анализ рынка крепкой алкогольной продукции: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 38.03.07 «Товароведение» ; образовательная программа 38.03.07_02 «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»
Creators: Рязанов Антон Сергеевич
Scientific adviser: Асфондьярова Ирина Владимировна
Other creators: Асфондьярова Ирина Владимировна
Organization: Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли
Imprint: Санкт-Петербург, 2020
Collection: Выпускные квалификационные работы; Общая коллекция
Subjects: крепкие алкогольные напитки; коньяк; оценка качества; органолептические и физико-химические показатели качества; маркетинговый анализ рынка; strong alcoholic bevereges; cognac. quality examination; organoleptic and physical and chemical quality indicators; marketing market analysis
Document type: Bachelor graduation qualification work
File type: PDF
Language: Russian
Speciality code (FGOS): 38.03.07
Speciality group (FGOS): 380000 - Экономика и управление
Links: Отзыв руководителя; Отчет о проверке на объем и корректность внешних заимствований
DOI: 10.18720/SPBPU/3/2020/vr/vr20-2271
Rights: Доступ по паролю из сети Интернет (чтение, печать, копирование)

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Annotation

На 64 с., 37 рисунков, 9 таблиц. Тема выпускной квалификационной работы: Товароведная характеристика, сравнительная оценка качества и маркетинговый анализ рынка крепкой алкогольной продукции. Данная работа посвящена исследованию крепких алкогольных напитков на примере коньяка. Задачи, которые решались в ходе исследования. 1. Классификация и ассортимент коньяков. 2. Изучение особенностей технологии производства коньяков. 3. Рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество коньяков. 4. Оценка качества коньяков по органолептическим и физико-химическим показателям. 5. Маркетинговые исследования по выявлению потребительских предпочтений в сегменте крепких алкогольных напитков. Исследования проводились на базе лаборатории экспертизы потребительских товаров Высшей школы сервиса и торговли. В работе использованы стандартные и общепризнанные в товароведении методы исследования. В результате исследования установили, что коньяк торговой марки «Shustoff» получил максимальное количество баллов по органолептическим показателям качества среди всех анализируемых образцов коньяков и обладал отличным уровнем качества. По итогам маркетингового анализа рынка крепких алкогольных напитков определяющими факторами покупки для респондентов являются личный опыт, цена и качество.

64 pages, 37 figures, 9 tables. Theme of final qualifying work: Commodity characteristics, comparative quality assessment and marketing analysis of the market for strong alcoholic beverages. This work is devoted to the study of strong alcohol drinks on the example of cognac. Tasks that were solved during the study. 1. Classification and assortment of cognacs. 2. Studying the features of production technology and the re-quirements for the quality of cognacs. 3. Packaging, labeling, transportation, conditions and shelf life of cognac. 4. Evaluation of the quality of cognac by organoleptic and physico-chemical indicators. 5. Marketing research to identify consumer preferences in the segment of strong alcoholic beverages. In accordance with the results, the following conclusions were made. The studies were conducted on the basis of the consumer goods examination laboratory of the Higher School of Service and Trade. In the work, standard and generally accepted research methods in com-modity science are used. As a result of the study, it was found that cognac of the Shustoff trademark received the maximum number of points in terms of or-ganoleptic quality indicators among all analyzed cognac samples and had an excellent level of quality. According to the results of the marketing analysis of the market of strong alcoholic drinks, the determining factors for the purchase for respondents are personal experience, price and quality.

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users Read Print Download
-> Internet Anonymous

Usage statistics

stat Access count: 0
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics