На 70 с., 20 рисунков, 19 таблиц, 4 приложения Тема выпускной квалификационной работы: «Сравнительная оценка качества средств для ухода за кожей рук торговой марки «Nivea», анализ потребительских предпочтений и разработка предложений по совершенствованию ассортимента в розничном торговом предприятии». Данная работа посвящена анализу ассортимента, оценке качества средств для ухода за кожей рук и разработке предложений по совершенствованию их ассортимента. В качестве объектов исследования выбраны косметические крема для рук торговой марки «Nivea». Задачи, которые решались в ходе исследования: 1. Анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество, и методов оценки качества средств для ухода за кожей рук. 2. Проведение сравнительной оценки качества средств для ухода за кожей рук торговой марки «Niveа», в т.ч. оценка органолептических показателей и соответствия маркировки, определение водородного показателя рН, массовой доли воды и летучих веществ, коллоидной и термостабильности. 3. Анализ ассортимента, потребительских предпочтений и разработка предложений по совершенствованию ассортимента средств для ухода за кожей рук. Исследования проводились на базе лаборатории экспертизы потребительских товаров Высшей школы сервиса и торговли СПбПУ. В работе использованы стандартные и общепризнанные в товароведении методы исследования: метод определения водородного показателя, метод определения массовой доли летучих веществ, метод определения термо- и коллоидной стабильности образцов. На основании анализа ассортимента розничного торгового предприятия сформулированы предложения, направленные на его совершенствование.

70 pages, 20 figures, 19 tables, 4 appendices Theme of the final qualification work: «Comparative assessment of the quality of hand skin care products of the Nivea trademark, analysis of consumer preferences and development of proposals for improving the assortment in a retail trade enterprise». This work is devoted to the analysis of the range, assessment of the quality of products for hand skin care and the development of proposals for improving their range. Cosmetic hand creams of the Nivea trademark were chosen as objects of study. Tasks that were solved during the study: 1. Analysis of factors that form and maintain quality, and methods for assessing the quality of hand skin care products. 2. A comparative assessment of the quality of hand skin care products of the Nivea trademark, including assessment of organoleptic characteristics and labeling, determination of pH, mass fraction of water and volatile substances, colloid and thermal stability. 3. Analysis of the assortment, consumer preferences and development of proposals for improving the range of products for hand skin care. The studies were conducted on the basis of the consumer goods examination laboratory of the Higher School of Service and Trade of St. Petersburg Polytechnic University. The research used standard research methods that are generally recognized in commodity science: a method for determining the hydrogen index, a method for determining the mass fraction of volatile substances, a method for determining the thermal and colloidal stability of samples. Based on the analysis of the assortment of the retail trade enterprise, proposals are formulated to improve it.