Данная работа посвящена организации производственно-торговой деятельности кафе. Обоснована целесообразность проектирования предприятия, разработана производственная программа и концептуальное меню со свободным выбором блюд. Произведены расчёты производственных цехов, складских и торговых помещений, так же подобрано технологическое оборудование и разработан план предприятия.

This work is devoted to the organization of production and trading activities of the cafe. The expediency of enterprise design is substantiated, a production program and a conceptual menu with a free choice of dishes are developed. The calculations of production shops, warehouse and retail premises were made, technological equipment was also selected and an enterprise plan was developed.