При проведение маркетингового исследования использовались следующие базы данных: Avito. Статистическую обработку расчетных данных осуществляли с использованием пакета программ: Microsoft Excel. При выполнение графической части использовали пакет программ: nano-CAD. В исследовании проведен маркетинговый анализ: определена целевая аудитория кафе, оценены конкуренты, разработана концепция, обоснована вместимость на 50 человек, установлен график работы с 10:00 до 22:00. Подсчитано, что ежедневно кафе турецкой кухни посещают 178 человек, количество блюд составляет 764. В ходе работы установлена структура управления, а также составлено штатное расписание. Разработан график выхода на работу персонала, должностная инструкция бармена и стандарт на принятие заказа. Определены основные поставщики пищевых продуктов и сырья. Разработаны и приняты меры для комфортной и безопасной работы сотрудников проектируемого турецкого кафе, а также меры по обеспечению пожарной безопасности предприятия. Проведен расчет экономических показателей проектируемого предприятия, который показал, что при вложениях в размере трех миллионов восемидесяти восьми тысяч восьмисот шестидесяти рублей срок окупаемости проекта составит три года и пять месяцев.

The following databases were used in conducting marketing research: Avito. Statistical processing of the calculated data was carried out using a software package: Microsoft Excel. When performing the graphic part, a software package was used: nano-CAD. The study included a marketing analysis: the target audience of the cafe was defined, competitors were assessed, a concept was developed, the capacity was justified for 50 people, and the working hours were set from 10:00 to 22:00. It was calculated that 178 people visit the Turkish cuisine cafe daily, and the number of dishes is 764. The management structure was defined, and a staffing schedule was developed. A two-week schedule of staff appearance at work, a job description for the bartender, and a standard for accepting an order were drawn up. The main suppliers were presented. Measures were created to reduce the impact of harmful production factors on employees of the Turkish cuisine cafe, as well as steps to improve fire safety. Economic calculations show that with investments in the Turkish cuisine cafe in the amount of three million eighty-eight thousand eight hundred and sixty rubles, the payback period of the project will be three years and five months.