Details

Цель выпускной квалификационной работы – провести анализ предприятия индустрии гостеприимства и разработать проект по реновации для отеля «The Palace Bridge». Для достижения поставленной цели в работе решены следующие задачи: - рассмотреть теоретические аспекты процесса реновации; - рассмотреть организационно-экономическую деятельность предприятия индустрии гостеприимства; - провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия индустрии гостеприимства; - разработать варианты развития предприятия индустрии гостеприимства; - разработать проекты реновации предприятия индустрии гостеприимства и оценить их экономическую эффективность. Объектом исследования в данной работе является гостиничная сеть ООО «ВАН Хотелс» в Санкт-Петербурге, а именно их главный «The Palace Bridge». Предметом исследования является процесс реновации предприятия индустрии гостеприимства «The Palace Bridge Hotel». Структура выпускной квалификационной работы включает введение, основную часть, состоящую из трех разделов, заключение, список используемых источников, приложения. В первом разделе рассмотрены теоретические аспекты процесса реновации на предприятиях индустрии гостеприимства, в котором представлено понятие «реновация», ее разновидности и отличия от других процессов связанных с обновлением предприятия, перечислены этапы проведения реновации, а также приведен алгоритм проведения и внедрения процесса реновации на предприятии индустрии гостеприимства. Во втором разделе проведен анализ организационно-экономической и финансово-хозяйственной деятельности предприятия индустрии гостеприимства, а также приведены варианты развития предприятия. В третьем разделе разработан проект реновации отеля «The Palace Bridge Hotel», а также рассчитан экономический эффект от предложенных мероприятий. Результаты данной работы применимы для гостиницы категории 5 звезд «The Palace Bridge Hotel» которые разработаны для привлечения новых гостей и удовлетворения их потребностей, и как следствие, повышения конкурентоспособности предприятия. В процессе написания выпускной квалификационной работы использованы научные труды следующих авторов: Мальцева Е.В., Афанасьев А., Алимпиева Е., Савенко С.И., Шмыголь Е., Попов А.Д. При сборе данных, необходимых для выполнения выпускной квалификационной работы использованы поисковые системы Яндекс, Google и Opera. При обработке данных использовались следующие методы: логика, анализ, классификация, сравнительный анализ, систематизация, моделирование. Также использованы следующие программы: Google Рисунки, Microsoft Excel, Room Planner и Roomtodo.

The purpose of the final qualifying work is to analyze a hospitality industry enterprise and develop a renovation project for the “The Palace Bridge” hotel. To achieve this goal, the following tasks were solved: - consider the theoretical aspects of the renovation process; - consider the organizational and economic activities of a hospitality industry enterprise; - conduct an analysis of the financial and economic activities of a hospitality industry enterprise; - develop options for the development of a hospitality industry enterprise; - develop renovation projects for hospitality industry enterprises and evaluate their economic efficiency. The object of study in this work is the hotel chain VAN Hotels LLC in St. Petersburg, namely their main “The Palace Bridge”. The subject of the study is the renovation process of the hospitality industry enterprise “The Palace Bridge Hotel”. The structure of the final qualifying work includes an introduction, a main part consisting of three sections, a conclusion, a list of sources used, and appendices. The first section examines the theoretical aspects of the renovation process at enterprises in the hospitality industry, which presents the concept of “renovation”, its varieties and differences from other processes associated with the renovation of an enterprise, lists the stages of renovation, and also provides an algorithm for carrying out and implementing the renovation process at an industry enterprise hospitality. The second section provides an analysis of the organizational, economic and financial-economic activities of a hospitality industry enterprise, and also provides options for the development of the enterprise. In the third section, a renovation project for The Palace Bridge Hotel was developed, and the economic effect of the proposed measures was calculated. The results of this work are applicable to the 5-star hotel “The Palace Bridge Hotel”, which is designed to attract new guests and meet their needs, and as a result, increase the competitiveness of the enterprise. In the process of writing the final qualifying work, the scientific works of the following authors were used: Maltseva E.V., Afanasyev A., Alimpieva E., Savenko S.I., Shmygol E., Popov A.D. When collecting the data necessary to complete the final qualifying work, the search engines Yandex, Google and Opera were used. The following methods were used in data processing: logic, analysis, classification, comparative analysis, systematization, modeling. The following programs were also used: Google Drawings, Microsoft Excel, Room Planner and Roomtodo.